在热火朝天的大排档美食中，一盘小海鲜能给餐桌增色不少。
在众多海鲜品种中，
最受欢迎的，当属肉质鲜美的扇贝啦！
但同样是扇贝，价格却又不尽相同，口感也相差甚远，有的鲜味十足、口感紧致有嚼头，但有的肉质松散、毫无鲜味。那么这种扇贝究竟里面有多少学问呢
★吃扇贝要记住三个要点：★
一. 新鲜度
如果扇贝的壳是张开的，并且能够合上。一般来说是比较新鲜的。如果表面没粘液、分量没减轻，如果说这合都合不上了，那说明这个扇贝就是死的不新鲜。如果是同样大小的，一般来讲重量重的比较新鲜。
二. 看公母：
扇贝肉上有一块月牙部分，月牙发白的是公的。这种扇贝肉质比较细嫩，月牙是发黄的是母的，它相对来说吃着口感是比较鲜美，肥美的这种感觉，简单来说，有个特别恰当的比喻是说公扇贝就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝则像肥肉。
三. 比厚度：
一般来讲厚度大的“”肉相对来说比较多，其它的贝类选择大致也是这样的原则。
还有一点要特别提醒大家，食用海鲜的时候，都要尽量选择鲜活的，因为海鲜属于凉性食物，死海鲜更是寒凉，多吃会引起胃疼等症状，其中还有一些死海鲜还容易引起腹泻，所以一定要多加注意。
平常我们在家吃扇贝的话都以清蒸为主，今天，美食达人就要教大家制作一道简单有营养的——扇贝粉丝娃娃菜。
制作步骤
第一步：扇贝放入锅中焯水，娃娃菜改刀成四瓣后下锅焯烫片刻，然后摆盘。
第二步：扇贝取肉，同粉丝一起放在娃娃菜上，蒜蓉入锅炸至金黄后备用。
第三步：炸好的蒜蓉和生蒜蓉按照1:1的比例放在扇贝肉上。取适量生抽、蚝油、糖和盐，调制料汁，浇在扇贝肉上。
第四步：码好盘的扇贝放入蒸锅蒸三分钟，蒜油加热，浇在扇贝上即可。
