一、金丝燕与燕窝
燕窝是为雨燕科动物金丝燕的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。金丝燕属于小型鸟类。体长约9cm。头部和背部暗褐色，腰部较浅；翅长而尖，合翅时翼端超过尾端；飞羽和尾羽纯黑色，有绿色光泽。腹面全为褐色。尾短，尾羽略呈方形。嘴短宽阔，略弯曲；脚褐色，被羽，细弱；爪黑色。
金丝燕分布于东南亚及太平洋各岛屿上。我国华中及西南一带也有分布。具有养阴润燥，益气补中，化痰止咳之功效。
二燕窝的形状与鉴别
燕窝呈不整齐的半月形或船形，常凹陷成兜状，长6-10cm，宽3-5cm；表面黄白色或灰白色，附着于岩石一面较平，另一面微隆起，窝的内部粗糙，似丝爪络样，放大镜下可见细小羽毛。质硬而脆，断面细腻，呈角质样光泽。浸水后柔软膨胀，晶亮透明，轻压有弹性。气微腥，味微咸，嚼之有粘滑感。
燕窝2、4、8月间采收。金丝燕在每年4月间产卵，产卵前必营筑新巢，此时其喉部粘液腺非常发达，所筑之巢为粘液凝固而成，色白洁净，称为“白燕”；这时如被采去，金丝燕立即第二次筑巢，往往带一些绒羽，颜色较暗，称为“毛燕”；有时也可见有血迹，称为“血燕。”
三燕窝的主要做法
燕窝的吃法多种多样，每一种都有其独特的魅力。
1、冰糖炖燕窝
冰糖炖燕窝是最经典的一种吃法，既保留了燕窝的原汁原味，又加入了冰糖的甜润，使得口感更加丰富。首先，我们需要准备适量的干燕窝和冰糖。将干燕窝放入清水中浸泡，大约需要4-6小时，直至燕窝完全发开，变软。然后，将发好的燕窝轻轻撕成条状，挑去其中的杂质，清洗干净。接下来，将处理好的燕窝放入炖盅中，加入适量的清水，水量以刚好没过燕窝为宜。然后，在炖盅中加入冰糖，根据个人口味调整冰糖的用量。最后，将炖盅放入蒸锅中，用中小火隔水炖煮约30分钟至1小时，直至燕窝变得透明、滑嫩。
冰糖炖燕窝的成品呈现出晶莹剔透的质感，口感滑嫩，甜而不腻。它不仅具有美容养颜的功效，还能润肺止咳、滋阴润燥，是一道非常适合女性食用的滋补佳品。
2、燕窝水果沙拉
燕窝水果沙拉是一道清新爽口、营养丰富的美食。首先，我们需要准备适量的干燕窝以及各种新鲜的水果如草莓、蓝莓、芒果、猕猴桃等。将干燕窝放入清水中浸泡发开，撕成条状后清洗干净。然后，将各种水果清洗干净，切成大小适中的块状。接下来，将处理好的燕窝和水果块放入碗中，加入适量的酸奶或沙拉酱搅拌均匀即可。
燕窝水果沙拉的成品色彩鲜艳、口感丰富，既有燕窝的滑嫩口感，又有水果的清新香甜。这道美食不仅具有美容养颜的功效，还能为身体提供丰富的维生素和矿物质，是一道非常适合夏季食用的健康美食。
3、燕窝炖鸡汤
燕窝炖鸡汤是一道兼具滋补与美味的佳肴。首先，我们需要准备一只母鸡、适量的干燕窝以及红枣、枸杞等配料。将母鸡宰杀干净，去除内脏和多余的脂肪，切成块状。然后，将干燕窝放入清水中浸泡，发开后撕成条状，清洗干净。接下来，将鸡块放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。然后，加入燕窝、红枣、枸杞等配料，转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。最后，炖煮约2-3小时，直至鸡肉熟烂、燕窝滑嫩即可。
燕窝炖鸡汤的成品汤色清澈、味道鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，燕窝滑嫩可口。这道菜不仅具有滋补身体的功效，还能提高免疫力、增强体质，是一道非常适合冬季食用的滋补佳肴。
总之，无论是经典的冰糖炖燕窝、滋补的燕窝炖鸡汤还是清新的燕窝水果沙拉，都能让我们感受到燕窝带来的独特魅力。