正宗的扬州狮子头口感松软，肥而不腻，营养丰富，可以红烧也可以清炖，我基本上清炖为主，所以今天给大家分享的也是清炖狮子头的操作步骤。
材料
精猪肉 500克 鸡蛋 1个 料酒 1勺 生抽 3勺 盐 6克 糖 5克 蚝油 2勺 淀粉 30克
制作过程
1、用绞肉机绞好猪肉馅，如果你觉得馅比较粗，可以多绞一次，或者再用刀剁一下；
2、绞好的肉馅内加入30克淀粉、3克盐、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒和一个鸡蛋，用筷子顺时针方向旋转搅拌至出现起胶状态；
3、继续加入3克盐顺时针方向旋转搅拌，直至肉末出现胶性粘稠状态；
4、用手抓起肉末左右手对抛，直至抛成球状，肉球要做大一点才好吃；
5、电饭锅里提前准备开水煮开后转保温状态，不能是开水（开水肉球就散开了），把抛好的肉球放进锅里；
6、所有肉球放进去后按煮饭键加热至所有肉球都成形状之后，汤里加入一勺生抽和一勺蚝油，这个时候就可以按煮饭键煮至水开后马上转回保温状态，保温状态必须保持5个小时，切记不能大火烧开；
